11年前，她仅拥有6张桌子、营业面积30平米的小火锅店。11年后，她成为固定资产达1.8亿元人民币，年产值达15亿元人民币的“秦妈火锅”连锁餐饮集团的当家人。

创业，源自勤奋

2间门面，6张餐桌，是她开张时的情形。在1998年，当下岗职工秦远红借资2万元，在加州花园附近经营起火锅生意。她走上了创业之路。

建店之初，营业面积不到40平方米，员工只有8人。秦远红身兼管理、采购、调味师等数职。她凭着眼勤、嘴勤、手勤和脑勤，以及丈夫李杰调制的特色火锅汤料，使得火锅店的人气见涨，一炮走红，即使餐桌增加到六七十张仍然天天爆满。“当时我准备前3个月亏损，然后是后3个月盈利，但没想到，我开张不到一个月就赢利了。”秦远红说，“赢得这个开门红色的关键在于勤奋。企业能做大事业能做强，就要有一个‘勤’字——勤快、勤恳、勤劳和俭约。”

善于经营店面扩大两倍

没有什么东西可以在固守陈规中发展，也不可能通过简单地模仿他人的方法来发展一番，只有不断创新才能取得成功。这几年的时间里，秦远红一直站在火锅行业发展最前沿，为我们树立了“敢为天下先”的榜样。

想法多端且精明细致，不断推陈出新，在市场竞争中从未懈怠。在丈夫李杰的大力辅助下，以“秦妈老火锅”、“荔枝炖”、“菊花炖”为代表的一系列汤料被评为“中国名品”。此外，由于顾客对底料厌倦，便将底料磨成粉末，使汤变得清澈透亮；嫌上菜慢，则换上了光电感应自动传输系统；其后，“一次性煮熟”的研发更让秦妈火锅在顾客心中摆脱了“老油”的阴影。

这家店既好吃又方便，还有一位老板娘更亲切，这样的口碑效应使得这个小店很快风靡江北，也使得秦远红成为加州花园附近最知名的人物之一。

生意兴隆，让她尝到了做餐饮带来的甜头，因为成本低廉且回收速度快，而且几乎无欠款，只要能够吃苦并专注研究，这个“蛋糕”一定能做大。而同时，她也隐隐感觉，要把这个“蛋糕”做大，要深挖自己在经营上的某些特色和特点，让它超越常规，从而吸引更多客户，并建立忠实的回头客群体。

2006年底， Qin Yuhong 再次打破行业局限，与西南大学及相关科研机构合作研究了一种新的复合酶一次性煮熟技术，并经过两年的反复试验，最终成功问世。此项目不仅填补了国内空白，更意味着 Qin Yuhong 在科技创新方面再次迈出了坚实一步，为她的品牌增添了一份独特魅力，同时也促进了整个产业链条向高质量、高效率方向转变。

为了保证自身独有的味型与众不同，同时确保菜品质量精益求精，不断探索如何提升产品质量并提高服务水平。通过这些努力，无论是在原材料选择还是在烹饪技艺上，都显示出了 Qin Yuhong 对食品安全和消费者满意度极高的心理追求。此外，她还采取了一系列措施，如建立连锁加盟体系，加强企业文化建设等，以确保每一位消费者都能够享受到同等水平的服务和美食体验。

不当 “ 店长”，当总经理

98 年开设了第一家 “Qin Mama's Kitchen”，但直到 2000 年才正式成立重庆 Qin Mama 餐饮文化有限公司。当时，每天工作14小时却依旧只是作为 “ 店长”，因为生产与管理双重任务让她感到疲惫不堪。但是，有时候会突然意识到：如果只是一位 “ 店长”，那么如何才能真正掌控整个商机呢？

于是，在2001 年，一项全新的概念 —— 公司化管理进入了 Qin Yuhong 的视野。她开始思考是否可以成立自己的餐饮管理公司，将一些经验丰富的人才请来帮助自己管好这些分散各地的小小饭馆呢？

结果，那一年秋季，大型会议室内的一个决定改变一切 —— 重庆 Qin Mama 餐饮文化有限公司正式挂牌成立，而曾经只是一位 “ 店长”的Qin Yuhong 成为了这家新公司董事长，其产业总计达到5000平方米以上，其中包含380余张餐桌以及480名员工，每年的营业额超过1500万元人民币。这标志着她的企业已逐渐步入正轨，从单一的小型饭馆迅速拓展至现在这样规模庞大的连锁品牌网络结构！

随后的岁月里，当 Qinhua 觉察到自身所处位置并不适合继续执行日常运营角色时，对现代企业管理知识进行学习以调整策略。一改之前习惯，将原本由个人主导的事务交由专业团队负责，并投入大量资源进行人才培养以弥补不足之处。这包括招聘具有较高学历或经验丰富的业务人员，以及实施ISO9001:2000国际质量标准认证制度，为企业构建更加严格、高效可靠的地质保障体系。此举进一步巩固并扩展其市场影响力，使其成为目前中国领先的大型连锁品牌之一!

关于这一过程中的许多困难挑战以及解决方案，我们或许无法直接看到，但我们知道的是，如果不是那个女孩那份坚韧不拔的心态，那么这样的故事恐怕不会发生。而对于那些正在寻找他们梦想路径的人来说，这是一个激励他们去行动去尝试去相信自己的能力去实现目标的故事！