古代创业故事姐妹俩的麻辣烫夏天火热开涮犹如烈日炎炎下的清凉甘露
古代创业故事：杭州麻辣烫夏日风云，热销如潮水。城西黄巷两姐妹掌门，店面温馨如金丝绕指。踏入店内，食欲大开，如遇甘露。
此刻，一家知名论坛上，关于麻辣烫的讨论铺天盖地。麻辣烫仿佛成为了杭城小吃界的“当家小生”。
太阳似火般照耀街头人群，无不眯起眼睛享受酷暑。在长生路一家麻辣烫店内，小张安徽人正忙着热炙快乐。一张黑脸腆肚笑容满面，用汗湿的手擦着额头招呼过往客人。
小张喜欢这个夏天，因为它带来了不期而至的麻辽热潮。仅15平方米的小店装备了空调冰柜、几张桌凳，却是街头最好看的一幕。
6张桌子挤满顾客，每天“济济一堂”。有的是逛街累了来的青年，有的是游客填饱肚子，还有忠实粉丝每两天必来一次。
浙工大附近也有火爆店，这里没有空调，但香气吸引过往行人。晚上十点多，一群顾客围坐在一起，一边挥汗一边吃得热火朝天。
餐饮业有句“七死八活”，讲夏季淡季。这几个月高温让很多人没胃口，但麻辣烹饪却突然遍地开花。20岁的小戴说：“夏天天气炎热，只能吃麻辣烫，那滋味真是太爽。”
经改良变成杭州版
这些非重庆籍的老板，大部分请重庆师傅传授方法，然后自己改良，所以出现了杭州版麻辣烹饪。不再用重庆红汤，而是适应本地人的口味，以白汤为底，加一点点辣椒，让清淡口味的杭州人也能接受。
文三路有一家由本地夫妻掌门，是以炸串为主的小店，现在转型做重庆麻辽生意。“老顾客建议我们试试，我们看着别人赚钱，就忍不住动心。”现在生意很好，每日卖出几百份。
文三路另一家曾是卖鸭脖子的，现在兼营五彩缤纷的羊肉、花菜等多样化食材，“四个人吃个百来块钱，够酒足饭饱”。这儿和油炸鸭脖子一样，它们都改变了一夜之间——捧场来的食客多了开店的人更多，“如今在杭州，不下几百间门.”
技术门槛低、成本低，使之迅速复制到皮市巷、孩儿巷……凡人口密集的地方都能觅到它踪影。而且一个十几平方米的小店每月利润可达万元以上，为何一些常光顾这里的人发现，他们原来经营油炸串、小笼包等美食的小摊，也被这种新兴食品所取代？
单个站点每月利润可达万元左右，有些甚至超千元。“我算过，如果扩展一次，利润就翻番。”