大学生创业奇迹全家人手做煎饼的传奇故事
在南京河海大学附近，有一家煎饼店，每天都吸引了大量顾客前来购买。特别是在早晨，门前常常排起长队。这家小店的主人是一位来自徐州的机械制造专业毕业生，他和他的姐姐，一同是大学毕业生，在南京开设了一家煎饼连锁店，虽然工作辛苦，但生意却异常火爆。
记者注意到，这家店的门前每天都排满了人，他们出于好奇决定采访一下这家受欢迎的小吃店。在现场，记者看到一个年轻的小伙正在忙碌地制作煎饼。他从左边的一个塑料桶中舀出面糊，并将其均匀地铺在铁板上，然后加入鸡蛋、酱油、辣椒等配料，将它们均匀摊开。最后，他用铁铲卷起面饼并切成片，便可装入袋子供顾客享用。
尽管这个小店仅有四平米大小，但它依然非常受欢迎。据老寇介绍，他们家的秘诀就在于选材和制作技艺上。在这里，最关键的是使用七种杂粮混合制成的面糊，以及特制酱汁和脆饼。此外，还有一套精湛的手艺，让他们能把每个煎饼做得既薄又脆，又不失鲜美。
老寇说：“我们家的酱是自己加工的，用新鲜豆瓣与粉末重新混合而成。”至于脆饼，也是由新鲜油炸而成，不同其他地方，以此保证了口感独特。而且，他们掌握着对火候和面糊厚度的绝妙控制，即使最细微的情节也不会被忽视，从选择原材料到烹调技巧，每一步都经过精心挑选和实践证明过有效性。
正因为如此，这里的煎饼深受当地居民喜爱。一位东南大学员工表示：“我住在江苏路，但为了吃到好吃的煎皮，我每天早晨都会赶过来排队买。”另一位顾客刚刚尝试后，对味道赞不绝口：“这是健康食品，要多吃啊！”
子承父业，全家一起卖煎皮，形成了一股强大的家族传统。当年的老寇曾经骑着自行车流动卖菜，现在他已经正式租下了一个商铺经营自己的杂粮 煎皮坊。女儿及儿子各自完成学业后，都回到了父亲身边帮助销售，而去年六月，小寇辞去了苏州电子厂工作，与父亲合伙再次扩大规模，此刻他们已经开设了两间分店，还计划第三间分店即将启动。